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有線新聞介紹花膠

花膠被譽「海中人參」

美國加州警方接連破獲花膠走私案,七人被捕,檢獲超過五百塊花膠,估計每塊售價高達二萬美元。有人稱花膠可以養顏,有人甚至稱它是「海中人參」。

中國人吃花膠的歷史,最少有一千五百年,最早的相關記載,出自北魏末年《齊民要術》一書,這是中國古代最完整的農業著作,當中提到一種食品名為「鱁鮧」,就是指花膠。

傳統文化認為花膠有食療價值,可以滋陰補腎、增強血氣,於手術後促進傷口愈合,而花膠含豐富的膠原蛋白,被視為有養顏功效。花膠通常出自野生大魚,根據魚的品種及大小,花膠的價格有頗大差異,每公斤由數百元至數萬元不等。

花膠主要來源之一是黃花魚,早年中國沿海眾多,但近年數量大減,所以現時出產花膠的黃花魚,多來自中南美洲等較遠海域。而今次走私花膠案,涉及的加州犬形黃花魚,正是來自中美洲墨西哥海域,而且它與往常的黃花魚同樣屬於石首魚科,因此自然成為取花膠的目標。

花膠,即是魚標,是魚身內一個充氣的器官,讓魚可以控制自己的浮沉。一條十斤重的魚,其魚肚只能製成重一兩的花膠,所以花膠才如此矜貴。

(有線新聞--新聞通識 #678)
厡文:http://cablenews.i-cable.com/webapps/program/study/videoPlay.php?video_id=12152548

 

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