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珍菌雙耳炒花膠

(此食譜由樓上燕窩莊提供)

材料 (3-4人份量)

珍品花膠筒75克 (約2隻)

古田雪耳20克 (約1朵)

精選雲耳12克 (約10朵)

蒜頭(刴茸) 1粒

芹菜150克 (約1棵)

調味

清雞湯200毫升 (約1碗)

蠔油 1湯匙

雞粉 1茶匙

胡椒粉 少許

做法

1.珍品花膠筒以清水浸透,洗淨切塊,以薑、蔥汆水備用;

2.古田雪耳、精選雲耳以清水浸軟,撕成小朵待用;

3.芹菜除去頭及葉,洗淨切段,瀝乾水份候用;

4.將鑊燒熱,下1湯匙油,加入花膠略炒,加入清雞湯、雪耳及雲耳煨煮;

5.加入調味料,煨煮至收乾水份,加入芹菜莖續炒1分鐘,盛起上碟,即可食用。

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