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蠔豉花菇燜雞腳

(此食譜由樓上燕窩莊提供)

材料 (3-4人份量)

特選厚花菇 32克 (約4隻)

特選日本蠔豉(L) 40克 (約8隻)

寧夏杞子(特) 20克 (約1湯匙)

鮮雞腳 10隻

西蘭花(細) 1個

調味

清雞湯200毫升 (約2.5碗)

生薑 2片

蠔油 1湯匙

老抽 1茶匙

做法

1.特選厚花菇以清水浸透去蒂,對半切開,洗淨瀝乾待用;

2.特選日本蠔豉(L)洗淨,以1碗水浸2小時,連浸泡水份留用;

3.寧夏杞子(特)洗淨;生薑去皮切片,候用;

4.鮮雞腳去爪洗淨,以熱開水略煮,取出備用;

5.西蘭花(細)以清水略浸洗淨,切成小朵;將3碗水煮至沸騰,下1茶匙油,將西蘭花灼熟,盛起伴碟;

6.將鑊燒熱,下1湯匙油,炒香薑片,加入以上材料略炒;

7.加入清雞湯及蠔豉浸泡水份,煮沸後轉小火燜煮至接近收乾水份,下調味料拌勻,盛起上碟,即可食用。

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