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海參

簡介

海參又名海黃瓜、海鼠、海噀,為海洋軟體動物。生物學分類屬動物界,棘皮動物門,海參綱,無足目,海參屬。海參能於多個海洋水域出現,主要產於印度洋和西太平洋。

海參呈圓筒狀而多肉刺,一般長10-20厘米。身體上的刺為觸手輪形,一般有1730 個。海參多生於熱帶水域,在珊瑚礁、礁石岸、泥沙海底和石塊下。海參不善於行,常借助身體的吸管附岩礁壁或收縮體壁肌肉活動。海參呈圓筒形和黑、褐和灰色作保護。海參借助分泌液去捕捉如海澡和腐物作食物。 

海參為無性生物,它們以自我分裂的方式作繁殖,同時它們的再生能力很強,所以它們的傷口可以很快的癒合。

 

品種 

海參品種繁多,不同水域出產的品種各有不同,以下為常見品種:

刺參 有名的如遼參出產於東北亞地區如日本和中國東北沿海地區如山東、遼寧,個子細小價錢珍貴,要求在無污染的水質環境下生長。有一些刺參則生長於印尼和中東海域。

豬婆參 多產於南太平洋和印度洋一帶,肉色白中有黃兼厚身。

枚花參 肉薄味淡,但價錢便宜。

石參 出自太平洋海域,價錢平宜但品質參差。

 

產品種類 

日本關東/關西遼參 呈黑色,色澤鮮明,食味濃郁,有海水味道。

南太平洋豬婆參 呈淺紅色,重灰質,外表明顯地不平滑。肉質爽厚,食味濃郁有海水味。

印尼石參 呈淺紅色,身體明顯不平滑。肉爽皮粗而鹽分重。 

非洲刺參 呈淺啡色,身體沒有明顯疣刺。食味較淡而肉軟。

 

營養和食療價值

1.    含碳水化合物、粗纖維、維生素A和多種礦物質如鈣、磷和碘。

2.    含多種人類高需求的蛋白質,特別是男性精子製造有重要幫助,促進細胞再生和修復,增加人體免疫力。

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