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花膠

簡介

花膠廣義來說就是魚鰾,而魚鰾是用來控制魚身體在水中升降的器官。一般的魚都有魚鰾,但不是每條魚的魚鰾都可以製成花膠。因為花膠在市場的認知上是優質的大魚鰾,而那些魚多是活動於很遼闊的淡水湖。因為魚鰾能幫助淡水湖上的魚在那裏生活,反之魚鰾對海水魚的幫助不大,所以優質的花膠多來自淡水湖區域,而主要產地是印度巴基斯坦一帶。 

常見的花膠多由大白花魚、大黃花魚、大鱈魚、大門鱔的魚鰾製成。而較花膠下欄的有魚肚和魚膠,它們是較細少的魚鰾乾製品。

 

產品分類 

鰵魚膠 花膠中的上品,由大鱈魚的魚鰾製成。呈茶色,高舉時能透光。食用時有海水味,膠質重,口感佳。

巴西扎膠 呈茶色,高舉時能透光。食用時有海水味,膠質重,肉質爽滑。

非洲筒膠 呈深茶色,高舉時能透光。食用時有海水味,膠質重,肉質爽滑。

印尼淡水白花膠 呈淡米色,薄身透明。食用時有海水味,膠質少。

鴨泡肚 呈淡啡色,形狀不規則。食用時有海水味,膠質少。 

雜魚膠 呈淡黃色,形狀不規則。食用時有海水味,膠質少。

 

營養和食療價值

1.      含豐富蛋白質、磷、鈣、鐵。 

2.      含膠原蛋白,促進生長發育,能對付骨質疏鬆,有延緩衰老和抗癌作用。

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